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ハスと鶏ミンチのつくね oishii

ハスと鶏ミンチでつくねをつくりました。

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毎年、年末の刺繍の会は、おせち料理に入れる一品作りになります。
お友達も高齢になっておせち料理をせっせと作る年齢は過ぎた様です。

でも、簡単に出来る一品を加え、年始に来た家族をもてなしたいとの事で。
今年は、ハスと鶏ミンチのつくねにしました。
味の濃い品が多いおせち料理に薄味の一品はどうかしら?と思って・・・。
しかも簡単なので、皆で盛り上がって作りました。


材料
鶏モモ肉のミンチ:125g 鶏ムネ肉のミンチ:125g レンコン:200g
片栗粉:大さじ2 塩:少々(小さじ1/5位) 酒:大さじ1



①鶏のミンチに酒を振り掛け混ぜる。
②レンコンの皮を剥き、
スライスし、みじん切りにする(あまり細か過ぎない)。

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③調味料、片栗粉等すべて入れ、こねて、

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オリーブ油を手に付けて4センチ位の等分に分ける。
④フライパンを熱し、つくねを焼く。火の通りを良くするために中心を軽く押さえる。
⑤下からだんだん色が白くなって、綺麗な焼き色が付いたら裏返して焼く。

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 固くなてきたら出来上がり。余熱も利用して焼きすぎない。

味は薄めですが、そのままでもレンコンの歯触りが楽しめ、
噛んでいる間にレンコンの甘みがだんだん口に広がり美味しいです。

日頃我が家は二人きりなので、沢山作って冷凍、
煮物に添えたり、おうどんに入れたり・・・、重宝しています。



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by hibi-odayakani | 2016-12-23 11:29

ブドウイカ が 沢山届く♪


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夫の友人から、15杯もの<ブドウイカ>が届きました。
毎年、夏、ヤリイカを沢山送って頂くけれど、ブドウイカは初めてです。


11月に入って寒さが増してきた中、
玄界灘の沖ノ島沖で釣った物を、港に着いて直送して下さった物です。

午前中帰港して直ぐ港からのお電話、こちらの受取時間を確認して、
「身が厚く、味はヤリイカより良いですよ!」との事、楽しみに待っていました。

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見るからに新鮮なイカの色、
大きい物は1杯づつ、小ぶりな物は2,3杯づつ、
傘袋に入れてあり、そのまま冷凍しても良いようになっています。
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エンペラーの間に包丁を入れ、外し、
濡れ布巾で、皮を剥ぎとり、先ずはお刺身用に、

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とっても身が厚いので、裏に隠し包丁を入れ、イカそうめんにしました。
ねっとりととっても濃厚な味で、凄く美味しい!!
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お取り寄せしている<九州キッチン>の、
熊本ゆずと大分青唐辛子のノンオイルのドレッシングとの相性は抜群で、一層美味でした。

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烏賊の上部は白く、さっと湯を通し、蕪と一緒に胡麻味噌酢で和えました。
とっても柔らかく、刺身とはまた違った美味しさで、夫のお気に入りになりました。

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烏賊と烏口は甘辛く煮つけ、その夜はブドウイカ三昧でした。

沢山頂いたので、2,3日分を残して捌くのに大奮闘しました。

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こんな美味しい物は子供達にも食べてもらおうと、
刺身用は隠し包丁をいれ冷凍したり、煮つけ用に腸を抜いて冷凍したり、
嬉しい悲鳴の一日でした。
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子供達の口に入るのは、お正月かな?

夫の友人は私と同じ年齢です。
私と同じ名前の奥様を亡くされた後も、お元気に前向きな日々、
美味しい物と一緒に元気も頂きました。


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by hibi-odayakani | 2016-11-04 12:10

オレンジスライスマーマレードで

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過日、お友達のKさんに、 くだもんやのオレンジスライスマーマレードを頂きましたので、
イチゴゼリーのうえに乗せてみました。
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とっても綺麗なデザートが出来ました。

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製造は秋田県大仙市大田町の (株)ローズメイ秋田工場です。
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なんと、オレンジが丸ごとスライスしてマーマレードになっていました。
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国産オレンジをスライスして、国産蜂蜜、果糖でコトコト煮て、
一枚づつ、丁寧に瓶に詰めたそうです。
柔らかいので、瓶から取り出す時、型崩れしないかと心配しましたが、大丈夫でした。
香りも良く、甘過ぎずとっても美味しい、綺麗!、仕事の丁寧さが解ります。
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そのまパンに乗せたり、紅茶のお供等にとあり、トーストに乗せましたが、勿体ない感じでした。

日頃、整形外科のお医者様に「膝の手術を受けたくないのなら、体重を・・・。」と言われている私、

独り占めしないで、この美味しい物を我が家に集うお友達にも味わって頂こうと、
過日、作って冷凍しておいた<イチゴシロップ>で緩めのゼリーを作り、
その上に乗せ、自家製のブルーベリーをトッピングしてみました。

とっても綺麗で美味しい!!!、2組のお友達にお出ししましたが、皆さんも大喜びでした。

早速、プレゼントして下さったKさんにお礼の電話、
伊豆高原で求めたそうですが、私が製造元は秋田県大仙市とお話しすると、
秋田県出身の彼女は、
「この冬、秋田に帰った折、隣町まで行ったのに、全然知りませんでした。」と、びくりされていました。

無農薬のオレンジを頂いたら、挑戦してみようかな♪。
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苦味も余り感ぜず、美味しいオレンジスライスマーマレードでした。

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by hibi-odayakani | 2013-09-30 11:27